(有)塩谷魚店  青森の地魚・鮮魚を、熱い目利きにより厳選して、宅配します。

ホタテおろし方


ホタテおろし方


ホタテの殻の深い部分(白い方)を上にして


ホタテおろし方


貝柱に傷がつかないように、
貝に沿ってはがしていきます


ホタテおろし方


茶色い方の貝が外れた状態になり、
中身を目視できるようになります


ホタテおろし方ホタテおろし方

手で耳の部分(ヒモ)を取り


ホタテおろし方


その他脂の部分などを取り除き、
貝柱だけの状態になります。


ホタテおろし方


貝に沿って貝柱が割れたり傷がつかないように気をつけてヘラでそぎとり、貝柱を真水で洗います。



(有)塩谷魚店

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